Archives de catégorie : Non classé

QUELS CONTENUS SUR CE BLOG D’HISTOIRE ET DE GASTRONOMIE ?

L’histoire du goût et des habitudes alimentaires Livres et articles sont le socle de mon travail. Une liste exhaustive de mes publications est consultable en cliquant ci-dessus sur l’onglet « Livres et articles ». Je m’efforce également de publier des textes en … Continuer la lecture

Publié dans Non classé | Laisser un commentaire

TRADITIONS ET FORMATIONS DANS LES METIERS DE L’HOTELLERIE ET DE LA RESTAURATION.

Invité le 25 novembre 2011 aux « Rencontres François Rabelais » organisées par l’Institut d’Histoire et des Cultures de l’Alimentation de Tours, j’ai été amené à intervenir au sein d’une table ronde intitulée : « De l’apprentissage à l’école hôtelière … Continuer la lecture

Publié dans Non classé | Laisser un commentaire

QU’EST-CE QUE LE REPAS GATRONOMIQUE FRANÇAIS ?

Le repas gastronomique des français au patrimoine culturel immatériel de l’humanité… Gastronomie et terroirs en France. Un comité intergouvernemental de l’Unesco a choisi le 16 novembre 2010 d’inscrire le repas gastronomique des Français au patrimoine culturel immatériel de l’humanité. On entend … Continuer la lecture

Publié dans Non classé | Laisser un commentaire